زندگی با ازدست دادن آب ، جوانی است که به پیری نزدیک می شود. این جمله مشهور ، نشان دهنده نقش حیاتی آب در سلامتی انسان است. شاید بتوان گفت که زندگی بدون آب یعنی مرگ! . اما در براه میزان نیاز بدن به مایعات ، نیازی که بافت های بدن به آب دارند، هرگز پایان ندارد. چراکه فعالیت های بدن ما و مخصوصا فرایند سوخت وساز ، در گروه وجود این مایع حیات بخش است. به طور متوسط هر انسان در روز نیاز به 2300 سی سی آب دارد. از این مقدار 1000 سی سی آن از آب موجود در مواد غذایی، 1000 سی سی از طریق نوشیدنی های مختلف و 300 سی سی از اکسید شدن مواد تامین می شود. کارشناسان نوشیدن حداقل دو لیتر آب سالم و گوارا در روز را ضروری می دانند. جالب است بدانید که بدن ، به طور مرتب در معرض از دست دادن آب است. پوست بدن و ریه ها روزانه 800 میلی لیتر ، مدفوع 100 میلی لیتر و ادارا 500 تا 900 میلی لیتر آب را از بدن دفع می کنند.
میزان نیاز بدن انسان به آب سالم ، متفاوت است. این میزان بستگی به معیارهایی از قبیل سن، سطح فعالیت و محیط بستگی دارد. افراد سالم و طبیعی ، با از دست دادن کوتاه مدت آب بدن ، با مشکلات چندانی برخورد نمی کنند چراکه در این صورت کلیه ها حجم ادرار را کاهش می دهند و آب بدن را حفظ می کنند. افراد سالم وبالغ که روزانه سه هزار کالری مصرف می کنند، حداقل میزان آبی که باید بنوشند حدود 3 لیتر است که می تواند از طریق نوشیدن آب سالم و یا انواع نوشیدنی ها و یا از طریق مواد غذایی تامین شود. البته برای کسانی که فعالیت بیشتری دارند ، مثل کشاورزان و سربازان ، این میزان بیشتر می شود.

وظایف آب سالم در بدن انسان
برای دانستن اهمیت آب در بدن انسان کافی است بدانیم که:
» %83 خــون از آب تشکیل شده است.
» %75 عـضـلات از آب تشکیل شده است.
» %74 مــغز از آب تشکیل شده است.
» %22 استخوانها از آب تشکیل شده است.
» %25 چربيهاي بدن از آب تشكيل شده است.
در مجموع %72 حجم بدن انسان از آب تشکیل شده است.